Dị ứng bột ngọt (mì chính) biểu hiện thế nào? Xử trí đơn giản
Tác giả: Nguyễn Thị Thu Hà
Bột ngọt – gia vị quen thuộc có mặt ở hầu hết mọi căn bếp Việt – tưởng chừng vô hại nhưng đôi khi lại là “thủ phạm ẩn mình” gây ra hàng loạt triệu chứng khó chịu như đau đầu, tê tay, buồn nôn… Liệu bạn có đang dị ứng với bột ngọt mà không hề hay biết?
I – Tìm hiểu về bột ngọt
| Yếu tố | Thông tin chi tiết |
| Tên khoa học | Monosodium Glutamate (MSG) – là muối natri của axit glutamic, một axit amin tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm như cà chua, nấm, rong biển, phô mai. |
| Tên thông dụng tại Việt Nam | Mì chính (phổ biến ở miền Bắc) hoặc bột ngọt (phổ biến hơn ở miền Nam). |
| Công dụng chính | – Làm tăng vị umami – còn gọi là vị ngọt thịt – vị cơ bản thứ 5 bên cạnh ngọt, chua, mặn, đắng.
– Giúp món ăn đậm đà, hấp dẫn hơn mà không cần tăng nhiều muối hay gia vị khác. |
| Nguồn gốc – Cách sản xuất | – Ban đầu được chiết xuất từ tảo biển (1908 – Nhật Bản).
– Ngày nay được sản xuất bằng phương pháp lên men vi sinh từ nguồn tinh bột thực vật như mía, ngô, sắn. – Quá trình sản xuất tương tự như làm nước tương hoặc sữa chua. |
| Đặc điểm hóa học | – Trạng thái: dạng tinh thể màu trắng, không mùi, tan nhanh trong nước.
– Vị: không có vị riêng, nhưng khi kết hợp với thực phẩm tạo nên vị umami rõ rệt. |
| Liều lượng khuyến nghị | – FAO/WHO không đưa ra giới hạn cụ thể cho MSG vì cho rằng “an toàn với người bình thường ở mức sử dụng thông thường”.
– Một số quốc gia khuyến nghị dưới 6g/ngày/người lớn. |
| Tranh cãi về sức khỏe | – Từ những năm 1969, MSG bị nghi gây ra “hội chứng nhà hàng Trung Quốc” với các triệu chứng như: đau đầu, đỏ mặt, buồn nôn, tê lưỡi. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu sau đó không chứng minh rõ ràng mối liên hệ trực tiếp.
– Một số người nhạy cảm hoặc có cơ địa dị ứng vẫn có thể phản ứng khi tiêu thụ lượng lớn MSG trong thời gian ngắn. |
| Tổ chức đánh giá an toàn | – WHO (Tổ chức Y tế Thế giới): công nhận MSG an toàn trong thực phẩm.
– FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp): xếp MSG vào nhóm phụ gia “chấp nhận được” với liều không xác định. – FDA (Hoa Kỳ): công nhận MSG là “Generally Recognized As Safe” – GRAS (an toàn nói chung). |
| Tên ký hiệu trên nhãn sản phẩm | – E621 (theo tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm châu Âu). – Một số thực phẩm chế biến sẵn có thể ghi là: “chất điều vị”, “bột ngọt”, “mononatri glutamat”. |
| Thực phẩm chứa glutamate tự nhiên | – Cà chua, phô mai, nấm, rong biển, nước tương, nước mắm… → Người nhạy cảm với MSG có thể cũng phản ứng với các thực phẩm này nếu tiêu thụ nhiều. |
Mì chính không độc hại nếu sử dụng đúng cách và liều lượng hợp lý.
II – Dị ứng mì chính là như thế nào?
Dị ứng bột ngọt (hay còn gọi là dị ứng mì chính) là hiện tượng hệ miễn dịch phản ứng quá mức với thành phần glutamate – hoạt chất chính trong bột ngọt (Monosodium Glutamate – MSG). Khi cơ thể nhận nhầm glutamate là chất gây hại, nó sẽ kích hoạt phản ứng miễn dịch và dẫn đến các triệu chứng như nóng mặt, đau đầu, khó thở, nổi mẩn, tê tay chân….
III – Nguyên nhân bị dị ứng bột ngọt
Việc tìm hiểu nguyên nhân gây dị ứng với mì chính dưới đây là cần thiết – không chỉ để xử lý khi có phản ứng xảy ra, mà còn giúp bạn chủ động điều chỉnh chế độ ăn uống, tránh để những phản ứng nhỏ trở thành vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn về sau.
1. Cơ địa dị ứng hoặc quá mẫn cảm
Đây là nguyên nhân hàng đầu. Người có cơ địa nhạy cảm, từng dị ứng thực phẩm, hen suyễn, viêm mũi dị ứng… sẽ có nguy cơ bị dị ứng bột ngọt cao hơn người bình thường.
Hệ miễn dịch trong nhóm người này thường phản ứng quá mức với các chất lạ, kể cả glutamate – thành phần chính của mì chính.
2. Tiêu thụ bột ngọt với liều cao hoặc quá thường xuyên
Một số người không phản ứng khi ăn ít bột ngọt, nhưng nếu ăn món có nồng độ MSG cao, đặc biệt khi đi ăn ngoài (lẩu, phở, đồ ăn nhanh), có thể dẫn đến hiện tượng dị ứng bột ngọt.
Đây không nhất thiết là dị ứng thật, mà thuộc nhóm hội chứng dị ứng bột ngọt, gây ra cảm giác bốc hỏa, tim đập nhanh, tê tay, choáng váng…
Việc tiêu thụ một lượng lớn mì chính trong thời gian ngắn có thể khiến cơ thể phản ứng quá mức
3. Căng thẳng, mệt mỏi làm tăng nguy cơ phản ứng
Khi bạn thiếu ngủ, căng thẳng hoặc đang ốm, hệ thần kinh và miễn dịch đều trở nên nhạy cảm hơn. Trong trạng thái này, cơ thể dễ kích hoạt các dấu hiệu dị ứng bột ngọt, dù bình thường bạn vẫn ăn được.
4. Kết hợp với các yếu tố khác trong bữa ăn
Một số món có chứa MSG kèm theo nhiều gia vị khác, chất bảo quản, phẩm màu, cũng có thể khiến phản ứng trở nên nặng hơn. Điều này khiến nguyên nhân bị dị ứng mì chính bị hiểu nhầm thành dị ứng với toàn bộ món ăn.
5. Thiếu enzyme chuyển hóa glutamate
Đây là giả thuyết được một số nghiên cứu đề cập: cơ thể không đủ khả năng xử lý lượng glutamate, dẫn đến tích tụ và sinh ra các phản ứng bất lợi như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt.
Tuy không phải là dị ứng đúng nghĩa, nhưng vẫn khiến người bệnh phải tìm cách chữa dị ứng bột ngọt như dùng thuốc kháng histamin hoặc thay đổi chế độ ăn.
IV – Triệu chứng dị ứng bột ngọt từ nhẹ đến nặng
Dị ứng bột ngọt có thể gây ra nhiều phản ứng khó chịu trong thời gian ngắn sau khi ăn. Thông thường, các triệu chứng của dị ứng bột ngọt bắt đầu xuất hiện sau 20 – 60 phút, nhưng cũng có trường hợp xảy ra sớm hơn chỉ sau vài phút hoặc muộn hơn vài giờ tùy vào cơ địa và lượng tiêu thụ.
Dưới đây là những dấu hiệu dị ứng bột ngọt mà bạn nên đặc biệt lưu ý:
1. Dị ứng với mì chính nhẹ
– Nóng bừng mặt: Cảm giác mặt đỏ rực, ửng lên rõ rệt như bị phơi nắng hoặc uống rượu. Có thể lan xuống vùng cổ, gáy, tai.
– Tê râm ran vùng vai gáy, cổ sau: Một trong những dấu hiệu đặc trưng nhất. Người bệnh cảm thấy nhức nhối hoặc tê như kim châm vùng gáy.
– Đau đầu thoáng qua: Đau âm ỉ vùng trán hoặc thái dương, không kéo dài nhưng gây khó chịu. Thường xuất hiện sau bữa ăn từ 20 – 60 phút.
– Buồn nôn nhẹ, chán ăn: Không đến mức nôn mửa nhưng gây cảm giác nôn nao, khó chịu vùng bụng trên.
– Tim đập nhanh hoặc đánh trống ngực nhẹ: Có thể cảm thấy hồi hộp, tim đập mạnh bất thường trong vài phút.
– Ngứa nhẹ hoặc nổi mẩn rải rác: Xuất hiện các nốt sẩn nhỏ, rải rác ở cổ, cánh tay, hoặc vùng tiếp xúc gần miệng.
Mẩn đỏ do dị ứng mì chính thường không nguy hiểm nếu xử lý sớm
2. Dị ứng bột ngọt trung bình
– Đau đầu dữ dội, lan rộng: Cơn đau có thể lan từ vùng trán đến thái dương hoặc sau gáy, kèm theo cảm giác nặng đầu, choáng váng. Đôi khi khiến người bệnh phải nằm nghỉ ngay.
– Buồn nôn rõ rệt, cảm giác muốn ói: Khác với mức độ nhẹ chỉ hơi nôn nao, ở mức này bạn có thể cảm thấy đầy bụng, buồn nôn liên tục hoặc ói nhẹ.
– Nóng rát toàn thân, tim đập nhanh kéo dài: Không chỉ mặt mà ngực, lưng, tay chân cũng có cảm giác nóng râm ran hoặc bốc hỏa. Nhịp tim nhanh bất thường, kéo dài hơn 15 phút dù đã nghỉ ngơi.
– Khó thở nhẹ đến vừa: Thở hụt hơi, cảm thấy tức ngực, khó hít sâu – có thể kèm cảm giác nghẹt mũi hoặc cổ họng hơi co lại. Không đến mức ngất, nhưng gây mệt mỏi rõ rệt.
– Nổi mẩn ngứa thành mảng: Vùng da nổi ban có thể rộng hơn: lưng, bụng, cánh tay, đùi. Cảm giác ngứa, châm chích khó chịu kéo dài, có thể kèm sưng nhẹ.
3. Dị ứng với bột ngọt nặng
– Khó thở dữ dội, thở rít, cảm giác nghẹt cổ họng: Người bệnh thở gấp, không thể hít sâu, có cảm giác như bị bóp cổ hoặc “nghẹt thở từ trong ra”. Có thể kèm tiếng thở rít, co thắt khí quản.
– Phù mặt, môi, lưỡi hoặc mí mắt: Xuất hiện sưng phù nhanh ở các vùng mềm như môi, mi mắt, má hoặc lưỡi. Nếu phù lan vào thanh quản, có thể gây tắc nghẽn đường thở.
Phù môi là một trong những biểu hiện có thể gặp khi cơ thể bị dị ứng với mì chính (bột ngọt)
– Chóng mặt, hoa mắt, tụt huyết áp, ngất: Cảm giác choáng váng nhanh, mất ý thức thoáng qua hoặc ngã quỵ, vã mồ hôi lạnh. Dấu hiệu cho thấy huyết áp đang giảm đột ngột – nguy cơ sốc phản vệ.
– Toàn thân phát ban dữ dội, nổi mề đay lan rộng: Da đỏ rực, nổi mẩn dày đặc, lan khắp người. Có thể kèm ngứa dữ dội và cảm giác nóng như phát sốt.
– Co giật hoặc rối loạn ý thức (rất hiếm)
Nhiều người bị dị ứng bột ngọt nhưng lại tưởng đang bị cảm cúm, rối loạn tiêu hóa hoặc dị ứng thực phẩm khác, dẫn đến điều trị sai hướng. Để phân biệt đúng, hãy xem ngay phần V
V – Phân biệt dị ứng bột ngọt với các tình trạng dễ nhầm lẫn
Để tránh xử lý sai hướng khi xuất hiện các triệu chứng sau ăn, hãy tham khảo bảng so sánh dưới đây để hiểu rõ sự khác biệt giữa dị ứng bột ngọt và những tình trạng dễ gây nhầm lẫn như cảm cúm, rối loạn tiêu hóa hay dị ứng thực phẩm khác.
| Tiêu chí | Dị ứng bột ngọt (mì chính) | Cảm cúm | Rối loạn tiêu hóa | Dị ứng thực phẩm khác |
| Thời điểm khởi phát | Trong vòng 20 – 60 phút sau bữa ăn chứa nhiều bột ngọt | Sau khi nhiễm virus, thường ủ bệnh 1 – 3 ngày | Sau ăn 30 phút – vài giờ, tùy thực phẩm và cơ địa | Sau khi ăn một món cụ thể, có thể xuất hiện rất nhanh |
| Triệu chứng đặc trưng | Đau đầu, nóng mặt, tê vai gáy, khó thở, buồn nôn, tim đập nhanh, nổi mẩn nhẹ | Sốt, ho, đau họng, mệt mỏi toàn thân | Đầy bụng, tiêu chảy, buồn nôn, có thể đau quặn bụng | Ngứa, mề đay, phù môi – lưỡi, sốc phản vệ (trường hợp nặng) |
| Tính chất tái phát | Có xu hướng lặp lại sau mỗi lần ăn món có nhiều bột ngọt | Không liên quan đến ăn uống, không lặp lại sau từng bữa ăn | Không cố định, có thể do thực phẩm ôi hoặc ăn quá no | Lặp lại rõ rệt sau mỗi lần ăn đúng món gây dị ứng |
| Phản ứng toàn thân | Có, nhưng ở mức độ nhẹ – trung bình nếu ăn lượng ít | Có, nhưng là do nhiễm virus, không liên quan đến thực phẩm | Ít khi gây phản ứng toàn thân | Có, và nguy cơ phản ứng mạnh nếu cơ địa dị ứng nặng |
| Thời gian hồi phục | Hết sau vài giờ nếu dừng ăn và nghỉ ngơi, có thể cần dùng thuốc kháng histamin nhẹ | 5 – 7 ngày, tùy vào sức đề kháng | Hết sau 1 – 2 ngày nếu không ăn tiếp thực phẩm gây kích ứng | Tùy mức độ, có thể vài giờ hoặc cần điều trị y tế ngay lập tức |
VI – Ai dễ bị dị ứng bột ngọt?
hông phải ai cũng bị dị ứng với bột ngọt, nhưng một số nhóm đối tượng có nguy cơ cao hơn do cơ địa, độ tuổi hoặc cách ăn uống. Việc xác định mình thuộc nhóm nào sẽ giúp bạn chủ động phòng tránh và xử lý sớm các phản ứng dị ứng có thể xảy ra.
1. Người có cơ địa dị ứng
Đây là nhóm dễ bị dị ứng bột ngọt nhất, do hệ miễn dịch vốn đã nhạy cảm. Những người từng mắc:
– Viêm mũi dị ứng, hen phế quản (hen suyễn)
– Chàm cơ địa, viêm da dị ứng, nổi mề đay mạn tính
– Tiền sử dị ứng thực phẩm, dị ứng thuốc, dị ứng hải sản
… thường có ngưỡng phản ứng thấp hơn, chỉ cần một lượng nhỏ MSG cũng có thể gây ra triệu chứng dị ứng với bột ngọt như buồn nôn, đau đầu, nổi mẩn, hoặc thậm chí là khó thở.
2. Trẻ em và người cao tuổi
– Trẻ em: Hệ miễn dịch chưa hoàn thiện, gan thận còn yếu, chưa đủ khả năng chuyển hóa glutamate hiệu quả như người lớn. Nếu ăn món có quá nhiều bột ngọt (đặc biệt là đồ ăn công nghiệp, đồ chế biến sẵn), có thể xuất hiện hiện tượng dị ứng bột ngọt với biểu hiện như đỏ mặt, nổi ban, nôn ói hoặc rối loạn tiêu hóa.
Người già và trẻ em là hai nhóm tuổi có hệ miễn dịch và khả năng chuyển hóa kém ổn định nên dễ bị dị ứng với bột ngọt
– Người cao tuổi: Chức năng gan, thận và hệ thần kinh giảm dần theo tuổi, dễ bị rối loạn chuyển hóa hoặc quá tải glutamate, gây ra biểu hiện dị ứng bột ngọt như đau đầu, choáng váng, tim đập nhanh.
3. Người có hệ tiêu hóa yếu, nhạy cảm
Những người thường xuyên đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn đường ruột, hoặc đang có bệnh lý tiêu hóa mạn tính như viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích… có thể bị ảnh hưởng mạnh hơn khi tiêu thụ bột ngọt.
MSG có thể kích thích dạ dày, làm tăng acid, gây khó chịu hoặc buồn nôn – một phần trong triệu chứng của dị ứng bột ngọt ở mức nhẹ đến trung bình.
4. Người ăn món chứa lượng bột ngọt cao trong thời gian ngắn
Ngay cả người bình thường, nếu ăn quá nhiều mì chính cùng lúc – ví dụ:
Các món lẩu quán, phở đóng gói, đồ xào nhiều gia vị, đồ chế biến sẵn. Ăn quá nhanh hoặc ăn lúc đói với lượng MSG lớn
… cũng có thể gây phản ứng như: nóng mặt, tim đập nhanh, đau đầu – hay còn gọi là hội chứng dị ứng bột ngọt.
VII – Dị ứng bột ngọt phải làm sao? Cách xử lý
Khi xuất hiện các triệu chứng dị ứng bột ngọt như nóng bừng mặt, đau đầu, buồn nôn, nổi mẩn hay khó thở sau khi ăn, điều quan trọng là bạn cần bình tĩnh và xử lý đúng cách theo từng mức độ phản ứng.
1. Trường hợp nhẹ
Xử lý:
– Bước 1: Ngưng ngay món ăn nghi ngờ chứa nhiều bột ngọt.
– Bước 2: Di chuyển đến nơi thoáng khí, yên tĩnh, tránh căng thẳng hoặc vận động mạnh.
– Bước 3: Uống nước lọc hoặc nước ấm để làm loãng lượng MSG đã hấp thu, giúp cơ thể “giải dị ứng bột ngọt” một cách tự nhiên.
– Bước 4: Nghỉ ngơi, tránh ánh sáng mạnh, không tiếp tục dùng thêm thực phẩm chế biến sẵn.
– Bước 5:
Nếu có sẵn và đã từng dùng an toàn, có thể dùng thuốc kháng histamin loại nhẹ (theo chỉ định của bác sĩ trước đó).
Nếu cơ thể chỉ bị ngứa nhẹ do dị ứng bột ngọt, bạn có thể bôi ngoài da các loại kem có chứa thành phần làm dịu và giảm ngứa nhẹ như: chiết xuất rau má, D-Panthenol B5,…
Chiết xuất rau má là một thành phần tự nhiên có khả năng làm dịu da, giảm ngứa và kháng viêm nhẹ
( Xem thêm nhưng sản phẩm Yoosun Rau má: https://yoosun.vn/ )
2. Trường hợp trung bình
Không tự điều trị tại nhà nếu các dấu hiệu không thuyên giảm sau 30 phút nghỉ ngơi. Đưa đến cơ sở y tế gần nhất, mang theo thông tin món đã ăn (ảnh món, địa điểm ăn, thời gian phản ứng…).
3. Trường hợp nặng
Xử lý:
Gọi cấp cứu ngay lập tức (115). Trong khi chờ cấp cứu, cho người bệnh nằm nghiêng, đầu thấp, giữ đường thở thông thoáng. Nếu có bút tiêm epinephrine (EpiPen) theo chỉ định từ trước, có thể sử dụng theo hướng dẫn.
VIII – Cách tránh dị ứng với bột ngọt
Dù không phải ai cũng gặp phải, nhưng nếu bạn có cơ địa nhạy cảm hoặc từng bị dị ứng bột ngọt, việc chủ động phòng tránh là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe và tránh tình huống đáng lo.
Dưới đây là những cách phòng ngừa dị ứng với bột ngọt bạn có thể áp dụng:
1. Giảm tối đa lượng mì chính trong bữa ăn
Hạn chế nêm bột ngọt khi nấu ăn tại nhà – thay vào đó, hãy tận dụng vị ngọt tự nhiên từ:
– Nấm hương, cà rốt, củ cải
– Rau củ luộc lấy nước dùng
– Hành tây, tôm khô, nước hầm xương
– Tránh dùng đồng thời nhiều gia vị công nghiệp chứa MSG như hạt nêm, nước chấm pha sẵn, bột canh…
2. Cảnh giác với thực phẩm chế biến sẵn
Đọc kỹ bảng thành phần trên bao bì, đặc biệt với các sản phẩm:
– Mì gói, cháo ăn liền
– Đồ hộp, xúc xích, đồ ăn nhanh
– Gia vị đóng gói (xốt, hạt nêm, nước tương)
Tránh những món ghi chứa Monosodium Glutamate, MSG, E621 hoặc “chất điều vị”.
3. Chủ động dặn trước khi ăn ngoài
Khi đi ăn quán, đặc biệt là món lẩu, phở, đồ chiên xào… nên dặn rõ:
– “Làm giúp mình không cho mì chính/bột ngọt nhé.”
– Không nên e ngại vì chỉ một chút mì chính cũng đủ gây phản ứng ở người quá mẫn.
4. Ăn chậm, nhai kỹ, chia nhỏ bữa ăn
Ăn chậm giúp cơ thể tiếp nhận từ từ, tránh sốc glutamate khi tiêu thụ món chứa nhiều MSG. Không ăn quá no một lúc, đặc biệt là món có gia vị mạnh, nhiều bột ngọt.
5. Chăm sóc sức khỏe đường ruột và gan thận
Tăng cường uống nước, ăn nhiều rau xanh, trái cây để hỗ trợ cơ thể đào thải độc tố tốt hơn. Tránh uống rượu bia, hút thuốc – những yếu tố có thể làm tăng nguy cơ phản ứng dị ứng.
6. Mang theo thuốc dị ứng nếu từng phản ứng mạnh
Nếu bạn từng có biểu hiện dị ứng mì chính mức độ trung bình – nặng (như khó thở, nổi mề đay diện rộng…), hãy:
– Tham khảo bác sĩ về việc mang theo thuốc kháng histamin hoặc bút tiêm adrenaline (EpiPen).
– Ghi nhớ món ăn gây phản ứng để tránh lặp lại.
IX – Thắc mắc thường gặp khi bị dị ứng bột ngọt
Những băn khoăn phổ biến về dị ứng bột ngọt, giúp bạn chủ động hơn trong việc nhận diện, phòng ngừa và chăm sóc sức khỏe khi cơ thể có phản ứng bất thường với mì chính trong bữa ăn hàng ngày.
1. Dị ứng bột ngọt có di truyền không?
Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học khẳng định rằng dị ứng bột ngọt (mì chính) là một bệnh lý có tính di truyền. Tuy nhiên, một số yếu tố có thể làm tăng nguy cơ bị dị ứng hoặc quá mẫn với bột ngọt lại có liên quan đến yếu tố gia đình
2. Dị ứng bột ngọt có xét nghiệm được không?
Hiện tại, không có xét nghiệm đặc hiệu dành riêng cho MSG. Tuy nhiên, bác sĩ có thể làm test dị ứng tổng quát hoặc hướng dẫn chế độ ăn loại trừ để xác định nguyên nhân.
Test da dị ứng, còn gọi là Skin Prick Test (SPT), là một phương pháp xét nghiệm phổ biến nhằm kiểm tra xem cơ thể bạn có phản ứng dị ứng với một số chất gây dị ứng (dị nguyên) nhất định hay không.
3. Nếu bị dị ứng bột ngọt thì có nên kiêng cả cà chua, nấm, phô mai không?
Không cần. Dù những thực phẩm này chứa glutamate tự nhiên, nhưng nồng độ thấp hơn rất nhiều so với bột ngọt công nghiệp. Người dị ứng nhẹ thường vẫn ăn được thực phẩm tự nhiên nếu không quá nhiều cùng lúc
4. Dị ứng mì chính có hết theo thời gian không?
Có thể. Một số người giảm dần mức độ nhạy cảm theo thời gian nếu biết cách ăn uống điều độ. Tuy nhiên, nếu từng bị phản ứng mạnh, vẫn nên duy trì thói quen tránh MSG lâu dài.
Dị ứng bột ngọt không phải điều quá xa lạ, nhưng cũng không cần phải hoang mang nếu bạn hiểu rõ cơ thể mình. Điều quan trọng là biết nhận diện sớm các dấu hiệu bất thường, chủ động điều chỉnh chế độ ăn và lựa chọn thực phẩm phù hợp.
Tham khảo thêm:
Tài liệu tham khảo:
1. Questions and Answers on Monosodium Glutamate (MSG)
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg
2. Re-evaluation of monosodium glutamate (E 621) as a food additive
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2017.4910
3. Monosodium Glutamate (MSG): A villain and promoter of liver inflammation and dysplasia
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5938543/
Để lại bình chọn cho bài viết của chúng tôi:
Chưa có bình luận!